Hacemos un menú de mesa de boda para 50 personas.

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Hacer un menú festivo para un banquete de bodas no solo es una tarea importante, sino también muy difícil. Un enfoque competente en la selección de refrescos para los invitados asegurará la mitad del éxito del evento. Si desea que todos los invitados estén satisfechos, debe haber suficiente comida en la mesa festiva. Pero lo más importante es que sea diverso, porque es difícil tener en cuenta las preferencias de sabor de cada huésped..

Cómo calcular un menú de boda para 50 personas?

La composición y el conjunto del menú de la boda cambian constantemente, teniendo en cuenta no solo el número de invitados, sino también la temporada, la disponibilidad de productos y el tiempo estimado de la celebración. Sin embargo, los principios generales de llenar la tabla permanecerán prácticamente sin cambios. Incluirá: ensaladas, en raras ocasiones sopas, aperitivos fríos, platos calientes de carne, platos de pescado, postres, bebidas (alcohólicas y refrescantes), café, té, frutas..

Para un invitado, el cálculo promedio para el menú de la boda es de aproximadamente 1 kilogramo, si la duración del banquete es de aproximadamente 7-8 horas. Aquí se agregan refrescos, desde 1,5 litros, así como alcohol. A primera vista, puede parecer que la porción promedio es muy grande, pero en realidad no lo es. Aproximadamente 350-370 gramos es una porción estándar de caliente, que incluye una guarnición y carne. Multiplicamos este número por el número deseado de invitados (en su caso 50) y como resultado obtenemos el cálculo promedio para el menú de la boda.

Menú de mesa de boda para la celebración en casa.

Es fácil y sencillo pedir un menú de boda en una cafetería o restaurante, pero las oportunidades financieras no siempre lo permiten. No estés triste, con un poco de esfuerzo y esfuerzo, puedes organizar unas vacaciones tú mismo en casa. No tiene que gastar todo su dinero en un solo menú de boda, pero puede ahorrar mucho dinero para ir a un viaje romántico con su ser querido. A continuación, verá un ejemplo de un menú de boda, que es fácil de ajustar a su gusto..

Aperitivos fríos y ensaladas

Las siguientes opciones para aperitivos fríos y ensaladas son perfectas para el menú de la boda:

  • corte de carne;
  • Pescado relleno;
  • carne de cerdo hervida
  • variedad de pescado (pescado ahumado y salado adecuado);
  • Plato griego (aceituna, limón, aceitunas);
  • pescado frito;
  • hongos variados;
  • hígado cocinado con cebolla;
  • rollos de pollo y carne;
  • lengua de berenjena;
  • ciruelas pasas rellenas;
  • lengua cocinada con mayonesa;
  • salsa (puede usar una variedad de opciones);
  • Caviar de berenjena;
  • plato de queso (queso feta, queso, suluguni);
  • jalea;
  • chuletas de cerdo;
  • Surtido de verduras (solo productos frescos);
  • cualquier ensalada de temporada (preparar según la temporada de la boda);
  • Olivie
  • variedad coreana;
  • las frutas de temporada deben incluirse en el menú de la boda;
  • huevos rellenos;
  • arenque bajo un abrigo de piel: un plato tradicional para un menú de boda;
  • un pan.

Platos principales y guarniciones

Como guarnición, en casi todos los casos, se recomienda optar por puré de papas. Esta es una opción universal, que es ideal incluso para un menú de boda. Si lo desea, puede cocinar fideos en la guarnición. Aquí hay algunas opciones para los principales platos calientes para el menú de la boda:

  • pechuga con champiñones, queso;
  • rollos de col;
  • pato al horno con manzanas;
  • muslos al horno;
  • panqueques con caviar rojo, requesón, carne;
  • coliflor;
  • asado con champiñones (asegúrese de que no sea muy salado);
  • carpa al horno con verduras, complementan perfectamente el menú de la boda.

Postres para una mesa festiva

El menú de bodas no puede prescindir de deliciosos postres. Puede usar las siguientes opciones para una mesa dulce:

  • pastel;
  • pan de boda;
  • caramelos de chocolate;
  • postre de crema o con crema batida;
  • galletas;
  • Las frutas frescas (agregue no solo manzanas, sino también peras, naranjas, plátanos, fresas, uvas, rodajas de piña, limón, kiwi, mandarinas, etc. a la mesa) deben formar parte del menú de la boda..

Bebidas alcohólicas y no alcohólicas.

Para el menú de la boda, bebidas alcohólicas y no alcohólicas como:

  • agua mineral (con gas, sin gas);
  • jugo (puede elegir cualquier opción: 1 litro por persona en la temporada de calor no será suficiente);
  • vino (blanco seco y rojo a razón de 1 botella por persona);
  • coñac;
  • vodka;
  • el champagne es una bebida tradicional del menú de bodas.

Un ejemplo de un menú para 50 personas en una cafetería.

Si decide celebrar en un café, use la opción de menú de bodas a continuación. Es fácil adaptarse a una celebración y preferencias específicas de los jóvenes. Necesitará los siguientes productos:

  • caviar rojo (aproximadamente 800 g);
  • huevo (145-155 piezas);
  • pescado (pelengas 2.5 kg, lucioperca 1.5-1.75 kg, carpa 15-16 kg);
  • pescado variado (caballa ahumada 5-6 piezas, arenque 1-1.25 k., salmón - 1.25-1.75 kg);
  • aceitunas negras (4 frascos con hoyos, 1 sin hueso);
  • aceitunas (4-5 latas);
  • limón (1.25-1.75 kg);
  • carne (20 kilogramos);
  • hígado de res (3-4 kg);
  • idioma (2-3 piezas);
  • pimienta (5 bolsitas);
  • sal (200 g);
  • ajo (550-650 g);
  • filete de pollo (5-6 kg);
  • pollo entero (4-6 piezas);
  • muslos de pollo (3.5-4 kg);
  • pato (3-4 piezas);
  • gallo (1 pieza);
  • hígado (aproximadamente 1 kg);
  • plato de queso: queso duro (550-600 g), queso asado (350-400 g), suluguni (1-1.25 kg), queso feta (1.25-1.75 kg);
  • champiñones (latas de 3-5 litros);
  • Ensaladas coreanas (aproximadamente 1,5 kg);
  • encurtidos pequeños (2-3 litros);
  • pepinos frescos (aproximadamente 5 kg);
  • ensalada (1.25-1.75 kg);
  • albahaca (1-2 racimos);
  • cilantro (1-2 racimos);
  • pimiento grande (10-13 piezas);
  • tomates (aproximadamente 8 kg);
  • cebollas verdes (10 racimos);
  • perejil (10 racimos);
  • eneldo (10 racimos);
  • cebollas (aproximadamente 10 kg);
  • papas (15-17 kg);
  • berenjena (3-5 kg);
  • champiñones (4-5 kg);
  • repollo (aproximadamente 4 kg);
  • manzanas (5-6 kg);
  • salchichas (aproximadamente 5-6 kg);
  • coliflor (3-4 kg);
  • zanahorias (aproximadamente 3 kg);
  • pan (unos 10 rollos).

Ejemplo de menú de bodas en una cafetería:

  • canapés con esturión, salmón, basturma, jamón, salchichas ahumadas;
  • Olivos;
  • Olivos;
  • rollos con tocino y calabacín;
  • ensalada de champiñones en tartaletas;
  • tomates rellenos con queso y salsa de ajo;
  • vueltas con jamón;
  • mezcla de vegetales;
  • lengua hervida con rábano picante;
  • berenjenas rellenas con hierbas, nueces;
  • pollo en salsa de tomate picante;
  • juliana de champiñones;
  • zander en un pedestal;
  • pato con manzanas;
  • las diapositivas de frutas deben estar presentes en el menú de la boda;
  • pasteles variados;
  • un pastel de bodas.

Recetas para cocinar en casa (foto)

No siempre es posible pedir un restaurante elegante o una cafetería modesta para un banquete de bodas, pero esta no es una razón para estar molesto. Puedes celebrar perfectamente estas vacaciones en casa. Prepare platos increíblemente deliciosos para el menú de la boda, que no será peor que las creaciones de chefs experimentados. Para facilitar un poco su trabajo, hemos seleccionado varias recetas que a menudo se usan en tales celebraciones..

Trucha Rellena para Menú de Boda

Estructura:

  • rábano picante - 0.75-1.25 st. l.
  • espinacas congeladas - 250-275 g
  • huevos crudos - 2-3 piezas.
  • sal - 1 pizca
  • queso crema - 175-225 g
  • trucha de río - 2-3 piezas

Cocinando:

  1. Limpiamos el pescado de las escamas, a lo largo de la parte posterior hacemos una sección longitudinal no muy profunda..
  2. Saque suavemente la cresta, destripando la trucha.
  3. Tomamos tijeras y cortamos las branquias, quitamos las aletas.
  4. Por dentro y por fuera, enjuague bien el pescado con agua fría..
  5. En un plato hondo, bata los huevos con un batidor o un tenedor (preenfriados), mezcle gradualmente el queso.
  6. Agregue espinacas descongeladas y bien escurridas a la mezcla de huevo y queso, sazone ligeramente con sal.
  7. Comenzamos a rellenar truchas: llenamos los cadáveres de queso con la masa de queso y horneamos en un horno bien caliente durante 30 minutos. La comida terminada será el complemento perfecto para el menú de su boda..

Esturión al horno para el menú de bodas

Estructura:

  • crema agria - 125-175 g
  • verduras (pimiento, pepino, ensalada, verduras) - al gusto
  • Pimienta al gusto
  • sal - 1 pizca
  • nuez moscada molida - 8-12 g
  • migas de pan - 95-120 g
  • limón - 0.5-1 pcs.
  • vinagre (balsámico o romero) - 1.25-1.75 st. l.
  • aceite de oliva - 1.75-2.25 Art. l.
  • mantequilla - 1.75-2.25 Art. l.
  • huevos crudos - 3-5 piezas.
  • esturión - 1 kg (1 pieza)

Cocinando:

  1. Enjuague bien el esturión con agua fría, quite las escamas y las branquias.
  2. A lo largo del abdomen, de la cabeza a la cola, haz un corte, saca todos los menudillos.
  3. Volvemos a lavar el pescado.
  4. Ponemos una sartén en la estufa, vertimos agua, llevamos a ebullición.
  5. Bajamos el esturión preparado en agua hirviendo, y después de unos segundos lo sacamos, inmediatamente lo mojamos con agua fría. Retire suavemente la cáscara y las púas de la carcasa del pescado, frótela con sal y déjela durante aproximadamente una hora..
  6. Hacemos la salsa: hierve los huevos, luego los pelamos y separamos la yema de la proteína..
  7. Amasar la yema con un tenedor en un recipiente hondo, agregar crema agria y nuez moscada, pre-molido en un rallador fino. Agregue mantequilla, pan rallado, romero o vinagre balsámico, mezcle todo bien. Las proteínas se pueden usar para cualquier otro plato..
  8. En este momento, el pescado debería estar listo.
  9. Enciende el horno y caliéntalo a 190 grados.
  10. Engrase una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite vegetal, cubra la parte superior con papel de hornear y coloque el pescado encima.
  11. Vierta el esturión con salsa preparada, aceite de oliva, espolvoree con una pequeña cantidad de jugo de limón..
  12. Hornee el plato en un horno precalentado durante 30 minutos..
  13. Sirva a la mesa, adornado con verduras y hierbas frescas. Esta opción de menú de pescado es una buena opción para una boda en cualquier época del año..

Canapés para el menú de bodas

Opción número 1

Estructura:

  • rebanadas de pan
  • lechuga
  • jamón
  • tomates cherry

Estructura:

  1. En una sartén seca, fría ligeramente los pedazos de pan, pero no mucho.
  2. Extienda la hoja de lechuga y el jamón envueltos en un sobre pequeño sobre tostadas, ponga una rodaja de cereza encima.
  3. Arreglamos la composición con una brocheta. Este aperitivo no solo es perfecto para el menú de la boda, sino que se puede cocinar en solo un par de minutos..

Opción número 2

Estructura:

  • pescado salado y ahumado
  • verdes frescos
  • rodajas de aguacate
  • pepino fresco
  • rebanadas de pan

Cocinando:

  1. Hacemos la merienda perfecta para el menú de la boda: pon pescado, pepino, aguacate en un trozo de pan.
  2. Decorar con verduras.
  3. Arreglamos la composición con una brocheta.

Ensalada de hígado de bacalao para el menú de la boda

Estructura:

  • pimienta - 1 pizca
  • sal - 1 pizca
  • mayonesa - 3.25-3.75 st. l.
  • papas hervidas - 2-3 piezas.
  • plumas de cebolla verde - 25-35 g
  • huevos - 2-3 piezas.
  • guisantes verdes enlatados - 145-155 g
  • hígado de bacalao - 225-250 g

Cocinando:

  1. Hervir los huevos, enfriar, pelar.
  2. Escurrir el aceite de hígado de bacalao, ponerlo en un recipiente hondo, amasar con un tenedor.
  3. Picar finamente los huevos, transferir al hígado.
  4. Pelar las papas precocidas de la cáscara y cortarlas en cubos pequeños, poner al resto de los ingredientes..
  5. Escurrir el líquido de los guisantes, introducir en la ensalada..
  6. Lavamos las plumas de cebolla con agua fría, secamos bien. Luego pique finamente y cambie a otros componentes.
  7. Sazone la ensalada con mayonesa, sazone con un poco de sal y pimienta..
  8. Mezcle todo bien, decore con hierbas y sirva a la mesa de la boda.

Huevos de salmón rellenos para el menú de boda

Estructura:

  • cualquier especias al gusto
  • mayonesa al gusto
  • salmón ligeramente salado - 145-155 g
  • perejil al gusto
  • huevos - 5 piezas.

Cocinando:

  1. Hervir los huevos, enfriar, pelar y cortar en mitades.
  2. Sacamos las yemas y amasamos con un tenedor en un recipiente hondo, agregamos un poco de mayonesa.
  3. Comenzamos las proteínas con una mezcla de yema y mayonesa..
  4. Corta el salmón en tiras finas y gíralas con un rollo.
  5. La rosa resultante de los trozos de pescado se coloca cuidadosamente en proteínas..
  6. Decora el plato terminado con hierbas frescas. Será una gran adición a cualquier menú de bodas..

Tartaletas para una mesa de bodas

Estructura:

  • caviar rojo - 45-55 g
  • Tartaletas - 22-27 piezas.
  • ajo - 1-1.5 dientes
  • mayonesa - 95-110 g
  • pimiento - 0.5-0.75 pcs.
  • Queso Adyghe o mozzarella - 145-155 g
  • huevos cocidos - 3-5 piezas.
  • camarones - 245-255 g

Cocinando:

  1. Para usar estas deliciosas tartaletas en el menú de la boda, pele los huevos duros y pique.
  2. Agregue pimienta finamente picada y camarones hervidos a los huevos..
  3. Pelar el ajo, triturar y mezclar con la mayonesa, la mezcla resultante sazona la ensalada.
  4. Llena las tartaletas, decora con caviar y sirve: este es el aperitivo perfecto para el menú de la boda.

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