Menú de mesa de boda para 20 personas.

Contenido

La parte final de cualquier boda es una fiesta. Si el menú del banquete de bodas estaba compuesto correctamente, los platos estaban deliciosos y había mucho sobre la mesa, lo que significa que el evento fue un éxito. El éxito de toda la celebración depende de si a los recién casados ​​y a los invitados les gustará la fiesta de bodas. Una de las primeras cuestiones que deben resolverse al organizar una boda es elaborar el menú adecuado, elegir platos deliciosos, calcular porciones según el número de invitados, para que todos tengan suficiente y no quede mucha comida extra.

Cómo hacer un menú para 20 personas.

Antes de preparar un menú, los organizadores de una fiesta de bodas deben saber exactamente el número de invitados. Es necesario calcular cuántos hombres, mujeres serán, si habrá niños presentes. Al compilar el menú de una boda, debe recordarse que para la comodidad de los invitados, los aperitivos y otros platos deben colocarse en platos y ensaladeras para que por cada 6-7 personas haya un plato separado con un plato en particular. Por lo tanto, un plato preparado para 20 invitados se debe colocar en tres platos diferentes.

Tomamos en cuenta el número de invitados femeninos y masculinos.

Al elaborar el menú de la boda, debe tener en cuenta el género de los invitados. Se sabe que los hombres comen un poco más de mujeres. Por lo tanto, se prepara una ensalada para un banquete de bodas a razón de 50 gramos por cada invitado. Si hay más hombres entre los invitados, debe preparar refrigerios fríos a razón de no 50, sino 70 gramos por cada invitado. Se debe prestar especial atención en la preparación de una fiesta de bodas a la compra de bebidas alcohólicas. Las mujeres consumen predominantemente vino, licores y representantes de la mitad fuerte de la humanidad: bebidas fuertes.

La presencia de niños en la boda.

Por lo general, una fiesta de bodas dura de 6 a 8 horas y más; será difícil para los niños sentarse todo este tiempo en la mesa de bodas con adultos. Por lo tanto, para los niños es necesario poner una mesa separada para que después de un refrigerio tengan la oportunidad en cualquier momento de levantarse de la mesa de la boda y divertirse. Debe encargarse de compilar un menú especial para niños. A los niños no se les deben servir platos picantes, alimentos pesados: carne grasosa, ensaladas con salsa de mayonesa. Ensaladas ligeras, carnes bajas en grasa, pescado hervido, frutas, postres: esta es la base del menú de bodas para niños.

Contamos la cantidad de platos para 20 personas.

El menú para la fiesta de bodas consiste en aperitivos fríos, platos calientes y de postre, bebidas. Los refrigerios fríos son 1-2 pescados, 2-3 refrigerios de carne, 1-2 tipos de queso, 2-3 ensaladas, rebanadas de vegetales. Debe haber al menos 2 platos principales: uno de ellos es pescado, el otro es carne, que se sirve con un plato de acompañamiento. Los postres para una fiesta de bodas son pasteles, pasteles, frutas, helados. El pastel de bodas debe tomarse por separado. El peso de un pastel de bodas para una fiesta para 20 invitados suele ser de unos 3-4 kg..

Es necesario preparar una cantidad suficiente de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas. Para los invitados a la fiesta de bodas, compran champán, vodka, coñac, whisky, vino y vermut. Por separado, se colocan dos botellas de champán frente a los recién casados: una botella es tradicionalmente bebida por los cónyuges en la celebración del primer aniversario de bodas y la otra después del nacimiento del primer hijo. Si el menú de la boda tendrá una gran cantidad de bocadillos de carne y platos con salsa, el énfasis debe estar en el vino tinto, que generalmente se sirve con carne..

Al comprar alcohol para una fiesta de bodas, debe asegurarse de que no haya desacuerdos: los invitados beberán mucho y no es deseable mezclar alcohol. Debe haber un cierto suministro de alcohol para que los invitados no tengan que mezclar bebidas. Además del alcohol, también se compran bebidas no alcohólicas: jugos (2 tipos), agua con gas y sin gas. Según la etiqueta, se sirven pequeñas botellas de agua con una capacidad de 0,25 a 0,5 litros en la mesa de la boda. El jugo para los invitados se vierte en jarras. Una lista aproximada de bebidas y productos para el menú de la boda para 20 invitados:

  • champán - 5 botellas (2 más por separado para los recién casados);
  • vino tinto - 10 botellas de 0,75 l;
  • vodka / coñac / whisky - 10-12 botellas de 0.5 l;
  • jugo - 5 litros;
  • agua con gas: 40 botellas de 0,5 litros cada una;
  • agua sin gas: 10 botellas de 0,5 litros cada una;
  • corte de carne (cerdo hervido, jamón, pastel de carne) - 0.8–1 kg de cada tipo de producto cárnico;
  • salchicha ahumada - 0.7–0.8 kg;
  • queso (2 tipos) - 1–1.2 kg de cada tipo;
  • champiñones en escabeche - 0.8 kg;
  • aceitunas, aceitunas - 0.7 kg;
  • pescado - 0.8 kg;
  • caviar rojo: 5 latas de 120 gramos cada una;
  • caviar negro: 1-2 latas de 120 gramos cada una;
  • frutas - 4-5 kg;
  • caramelos de chocolate - 1 kg.

Características del menú según la temporada.

Muchas parejas buscan una boda en el otoño. En otoño, una gran selección de carnes frescas y naturales, productos lácteos, especialmente verduras y frutas. En otoño, el menú de la boda incluye aves de corral, verduras cultivadas de forma abierta. En invierno, la elección de verduras y frutas no es tan grande, debe conformarse con lo que está a la venta. En la estación fría, el cuerpo necesita más calorías, por lo que el menú de la boda incluye platos de carne con alto contenido calórico. Las bebidas fuertes son buenas para una merienda tan abundante..

En la primavera, el cuerpo carece de vitaminas, por lo que se deben servir hierbas y verduras frescas en la mesa de la boda. En el calor del verano, realmente no quiero consumir carne grasosa, ensaladas pesadas con salsa alta en calorías. Por lo tanto, el énfasis principal debe estar en ensaladas ligeras, pescado bajo en calorías, carne de dieta y platos de mariscos. Entonces, una buena opción para el plato principal del menú de verano de la boda sería un cóctel de mar con vieiras y camarones, así como salmón con espárragos.

Un menú de muestra para celebrar en invierno

En los últimos años, las bodas de invierno se han vuelto populares: alquilar autos para bodas, salas para celebraciones es mucho más barato. El menú de la fiesta de bodas de invierno consiste en platos ricos en calorías y nutritivos. En las fotos y videos de bodas se ve claramente que en invierno los invitados se apoyan en cualquier comida: hace frío afuera, para las actividades normales de la vida se requiere una mayor cantidad de calorías. Por lo tanto, a los invitados de la celebración de la boda se les ofrecen platos de carne y pescado, bocadillos, ensaladas con salsa de mayonesa. Ejemplo de menú de bodas:

  • Canapés de salmón ahumado.
  • Sandwiches con caviar.
  • Mousse de hígado en tartaletas.
  • Queso rebanado de variedad de queso «queso Cheddar», «Mazdam».
  • Ensalada de rúcula, tomates cherry, mozzarella.
  • Ensalada de achicoria con queso de mármol.
  • ensalada «griego» con aceitunas.
  • Lubina frita con puré de coliflor.
  • Pechuga de pollo rellena de champiñones con espárragos.
  • Café Té.

Menú de mesa de boda de verano

Celebrar una boda en el verano tiene sus beneficios: la temporada de bodas apenas comienza, es fácil encontrar un lugar para una fiesta. A mediados del verano, las verduras cultivadas en el exterior comienzan a madurar. Tienen un sabor pronunciado, por lo que los platos en la fiesta de bodas de verano serán no solo nutritivos, sino también deliciosos. En el calor del verano, no quiero platos altos en calorías, ensaladas de mayonesa y otras comidas pesadas. Ejemplo de menú de una fiesta de bodas de verano:

  • Rollo de salmón salado con aceitunas.
  • Cóctel de vieiras y camarones.
  • Rollito de pollo con ciruelas pasas.
  • Pato foie gras.
  • Queso rebanado de variedad de queso «parmesano» y «Azul cordon».
  • Ensalada asiática con mandarinas.
  • Ensalada de radicchio con almendras y queso «Roquefort».
  • Conejo con ciruelas pasas y perejil.
  • Cordero estofado con berenjenas y crema agria.
  • Bacalao con romero y alcaparras, puré de verduras.

Recetas caseras

Una fiesta de bodas se celebra en un restaurante o en casa. Si no hay forma de gastar dinero extra en alquilar un salón, ¿por qué no celebrar una celebración en casa? Celebrar una fiesta de bodas en casa tiene el siguiente inconveniente: tendrá que pasar mucho tiempo preparando alimentos: bocadillos, postres, platos principales con carne y pescado. Pero también hay ventajas: una fiesta de bodas será mucho más barata y se llevará a cabo en un ambiente hogareño más cómodo. Ofrecemos tales recetas para aperitivos fríos, platos principales y postres en la mesa de la boda:

  • Lomo de cerdo con salsa de soja: un aperitivo para el menú de la boda.

Necesitaremos:

  • lomo de cerdo - 2 kg;
  • jarabe de arce: media cucharadita;
  • salsa de soja - 0.1 l;
  • conjunto de especias «Verano» (pimienta, sal, cebolla, pimentón, zanahorias secas, semillas de mostaza, semillas de alcaravea, verduras) - 100 g.

Cocinando:

  1. Cortar la carne por la mitad.
  2. Mezcla jarabe y salsa de soja.
  3. Con un marinero o una jeringa con una aguja gruesa, corte ambos trozos de carne con una marinada..
  4. Amasar la carne para remojar la marinada.
  5. Sumerja el lomo en la mezcla de especias..
  6. Envuelva la carne en polietileno grueso.
  7. Ponga la carne en la estufa, pegue el termómetro, encienda el modo de convección.
  8. Hornee a una temperatura de 20 a 80 ° durante 2 horas, llevando gradualmente la temperatura a 70 grados.
  9. Enfriar, poner el plato en el refrigerador durante 9-10 horas..

  • Rollo de pollo: un aperitivo para el menú de la boda.

Necesitaremos:

  • pollo - 1 pieza;
  • champiñones - 200 g;
  • pistachos - 30 g;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal, pimienta, otros condimentos.

Cocinando:

  1. Retire suavemente la piel del pájaro, separe la carne de los huesos.
  2. Cortar los champiñones en cubitos, freírlos.
  3. Dados de aves de corral.
  4. Corte el ajo y los pistachos por la mitad..
  5. Ponga todos los ingredientes sobre la piel del pollo, enrolle en forma de rollo..
  6. Envuelva el rollo en papel de aluminio, póngalo en el horno.
  7. Hornee por una hora a 200 grados.
  8. Enfriar, doblar el plato en el refrigerador.

  • Filete de salmón caliente: el plato principal del menú de bodas.

Necesitaremos:

  • salmón - 1 kg;
  • aceite de oliva - 0.25 l;
  • orégano - 1 cucharada l.
  • salsa de soja - 150 ml;
  • jugo de limón - 0.1 l;
  • sal pimienta.

Para la salsa

  • vino blanco seco - 150 ml;
  • crema - 22%;
  • agua - 0.25 l;
  • mostaza (granos) - 10 cucharadas. l;
  • chalotes - 2 piezas;
  • aceite de oliva - 0.1 l;
  • pimienta sal.

Preparación del plato principal:

  1. Compruebe la ausencia de huesos en el pescado, si es necesario, retírelos.
  2. Mezclar limón, salsa de soja, aceite de oliva, orégano.
  3. Marinar salmón - 1-2 horas.
  4. Cocinar la salsa Freír la cebolla en aceite, agregar vino, freír hasta que se complete la evaporación líquida.
  5. Agregue agua, crema, mostaza, especias a la sartén. Cuando hierva el contenido de la sartén, apaga el fuego.
  6. Precalentar el horno a doscientos grados..
  7. Coloque el salmón en escabeche en una bandeja para hornear.
  8. Hornear un cuarto de hora.
  9. Vierta el salmón con salsa fría. Servir caliente.

  • Magret de pato con salsa de espino amarillo - el plato principal del menú de la boda.

Necesitaremos:

  • pechuga de pato - 1 pieza;
  • espino amarillo congelado - 0.25 kg;
  • miel - 5 g;
  • azúcar - 10 g;
  • jugo de limón - 10 g;
  • mostaza - 10 g;
  • pimienta - 5 g;
  • aceite para freír, sal, pimienta rosa;

Preparación del plato principal:

  1. Pelar la carne de los restos de plumas, enjuagar, secar.
  2. Moler especias.
  3. Haga cortes en la carne, ralle con especias molidas con sal.
  4. Descongele la baya en el microondas.
  5. Rallar el espino amarillo a través de un colador, mezclar con jugo de limón y azúcar, llevar a ebullición, hervir durante 2 minutos.
  6. Después de enfriar, disuelva la miel y la mostaza en una mezcla.
  7. Fríe la carne en una sartén precalentada hasta que se forme una corteza crujiente..
  8. Envuelva la carne en papel de aluminio, guárdela durante un cuarto de hora..
  9. Antes de servir, vierta el plato de carne con salsa.

  • Tartaletas de frutas: postre para el menú de la boda.

Necesitaremos para la prueba:

1. masa de hojaldre

  • mantequilla - 0.5 kg;
  • azúcar - 0.25 kg;
  • azúcar glas - 100 g;
  • almendras molidas - 2 cucharadas l.
  • huevos - 3 piezas;
  • harina - 0.8 kg.
  • gelatina de fruta.

2. Crema de almendras

  • mantequilla - 150 g;
  • almendras molidas - 130 g;
  • azúcar - 0.25 kg;
  • huevo - 4 piezas y una proteína.

3. Natillas

  • leche - 0.3 l;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • yema - 2 piezas;
  • almidón de maíz - 2 cucharadas;
  • vainilla.

Cocinando:

  1. Cocinar la masa Derretir la mantequilla, verter en polvo, azúcar, batir.
  2. Vierta el aceite, bata.
  3. Batir huevos, harina, nueces.
  4. Envuelva la masa en una película, póngala en el refrigerador durante una hora..
  5. Cocinar crema de almendras. Mezclar todos los ingredientes, batir, poner en el refrigerador.
  6. Cocinar natillas. Moler el azúcar y las yemas, agregar almidón.
  7. Vierta la leche en un recipiente aparte, agregue azúcar, combine con las yemas, cocine hasta que hierva a fuego lento. Revuelva constantemente, genial.
  8. Retire la masa, ponga en un molde, cubra con crema de almendras.
  9. Hornee a 180 grados durante un cuarto de hora.
  10. Enfriar, colocar la fruta, cubrir con crema pastelera con una jeringa de repostería.

  • Panakota con caqui caramelo - postre para el menú de bodas.

Necesitaremos:

  • crema - 0.15 l;
  • brotes de clavo de olor - 3 piezas;
  • leche - 0.15 l;
  • canela - una pizca;
  • esencia de vainilla - 3 gotas;
  • azúcar de caña - 3 cucharadas l;
  • gelatina - 1 cucharadita;
  • agua - 0.05 l;
  • caqui - 1 pieza;
  • granada - un puñado;

Cocinando:

  1. Remoje la gelatina en agua durante 10 minutos..
  2. Mezcle la leche con la crema, agregue canela, clavo, esencia de vainilla, azúcar de caña.
  3. Encienda la mezcla durante 10 minutos, cubra.
  4. Colar la mezcla de crema y leche, agregar gelatina, mezclar.
  5. Verter en moldes y vasos, poner en el refrigerador por 1 hora.
  6. Cortar el caqui en cubos, espolvorear con azúcar de caña, encender un fuego pequeño. Colar durante 5 minutos, revolviendo, enfriando, vertiendo en formas.
  7. Obtenga la crema congelada, extienda el caqui, espolvoree con semillas de granada. Servir frío.

Consejos relacionados

Versión completa
© Todos los derechos reservados.